烤葫芦面包 seiseizhang

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成分成分小麦粉500g（T65）温水300g（20度揉合）金瓜1/3赋形剂精盐10g白糖18~20g酵母5g净水100g（溶解）酵母]肉桂粉少量欧芹碎少量芝士碎约50g清水50g（水浴法）甜味味道烘焙过程几小时时间普通难度烤葫芦面包练习步骤 1称T65小麦粉500g，10g搅拌盐和15克白糖，搅拌均匀。 2称取5g酵母粉，并用100g纯净水溶解。 将酵母溶液倒入小麦粉中并搅拌吸收。 4称取300g 20度清水，将其加入小麦粉中数次，搅拌时观察面团的柔软度和硬度。 5刚刚加入水的面团相对较薄，撒上一点原料小麦粉并将其揉在盆中。 6当面团不粘时，将其从面板上取下并继续揉成面团，直至其光滑。 7将略微潮湿的纱布涂抹（水不会被挤出）并将其放入密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。 8第一次发酵后，将面团分成8个小面团。 9稍微湿润一块布，再进行第二次发酵：1小时45分钟。 发酵完成后，面团会膨胀。 10用筛子将生麦粉均匀地撒在面团上。 11葫芦切成小半。除去种子后，切片部分切割，另一部分切成小块。 用搅拌器打碎的12小块葫芦。 13加入3至5克白糖，少量肉桂和欧芹，拌匀。 14用刀片在面团上画“井”标记，然后按中间的方孔将混合葫芦推入其中。 15再撒上奶酪。 16然后把甜瓜切片。 17撒上肉桂和欧芹。 18烤箱预热：230度，上下，10分钟。 19将50克水倒入底部烤盘中，放入带面团的烤盘中。设置：230度，上下火20分钟。 20面包烘烤后，自然冷却。 21成品。 来自美食世界seiseizhang工作的厨具：搅拌机，电烤箱类别：烘焙早餐下午茶