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黑全麦吐司

时间:2019-05-17 09:21 作者:admin

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3张照片 “全麦面粉含有粗纤维和矿物质。经常食用对健康有益。特别是肥胖的人和糖尿病更适合进食。“成份:新良面包粉350g新良黑色全麦粉200g白砂糖 40g蜂蜜30g盐6g清水 350g酵母6g无盐黄油45g配件鸡蛋液少许其他口味烘焙工艺时间时间占用困难黑色全麦吐司的做法步骤1准备配料称重,然后将清水,蜂蜜,白砂糖,面粉,黑色全麦粉末依次放入面包机桶中; 2将面包机桶放在面包机的底座上,打开电源,从功能菜单中选择“iMix”程序,然后按开始键; 3等待机器运行3分钟~5分钟后,将面粉混合至无干粉状态,停止面包机,打开面包盖,将制备好的酵母撒在表面上将面团静置约15分钟。通过让面粉与水充分融合,面团在慢煮过程中更容易脱落; 415分钟后,面包机的“iMix”程序再次启动,等待面团在15分钟后达到膨胀阶段,然后加入面包机。进入黄油和盐;再次激活“iMix”程序,15分钟后将面团粉碎至完整阶段。也就是说,取一小块面团拉出薄而坚韧的薄膜,然后将面团放在室温下发酵;在约1小时后,将面团发酵至原始面团大小的2.5倍,手指具有少许干面粉。在面团中间戳一个洞,洞的状态不会塌陷,并且不会缩回,表明发酵完成了成。取出发酵的面团,将其放在硅胶垫上,轻拍内部的气体。然后将平均面团分成成并将面团擀成圆形。盖上保鲜膜,放松约15分钟。 7将面团放松后,取出其中一个并使用擀面杖。成椭圆形,长约10cm长,第一次你不需要太长,大约掌心的长度。 完成后,翻转并从上到下卷起,然后闭上嘴。然后用手掌轻轻按压扁平,然后使用擀面杖从成的中间到成长舌形的末端,长度约为25cm; 8擀面后,翻过脸,然后从上到下卷起,用手指轻轻按压末端薄; 9滚好,嘴朝下; 10将形状的吐司板放入吐司箱中,并按照上述方法完成剩余的5块面团全部完成成。盖上保鲜膜或烤面包罩,放在温暖潮湿的地方进行二次发酵; 11约45分钟后,将面团发酵至模具8分钟,完成成发酵; 12用刷子在表面刷一层薄薄的蛋液; 13进入预先预热的烤箱,选择上/下管烘烤模式,温度190度,时间45分钟。在烘烤过程中,根据吐司表面的颜色涂敷锡箔; 1445分钟后,将烤面包从烤箱中取出,立即将模具放出并放在烤网上冷却;面粉的吸水性根据天气而变化。或者品牌略有不同,生产过程应根据面团的实际情况进行调整;
2,配方量是两个450g吐司的量,如果只有一个,所有成分都减半;
3.发酵时间应根据温度变化进行调整。夏季气温高,发酵快,冬季气温低,发酵缓慢;
4,烤面包烘烤时间和温度仅供参考,烘烤时应根据自己烤箱的实际情况进行调整;
5,
使用工具:白翠面包机,长帝烤箱
参考成分:450g吐司2
烘烤温度:190度
烘焙时间:距美食世界45分钟厨房用具工作黄豆豆:面包机,烤箱类:烘焙





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