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红糖吐司

时间:2019-04-27 18:17 作者:admin

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1张图片 “红糖是一种很好的滋补品,具有滋补和滋养血液的功效。它是补充血液的最佳产品。红糖是一种口感,味道浓郁,比白糖更美味。”配料详细介绍高筋面粉150g(主要面团)经常加水60g干200g干酵母2g盐6g红糖75g黄油50g全蛋液25g冰水90g(夏季)配件葡萄干100g朗姆酒 25g核桃仁50g红糖适量(三明治装饰) )杏仁片,适量的风味,烘焙过程,小时,高级难度,黑糖吐司,方法的第一部分,面粉,水,酵母均匀混合到干燥的无粉颗粒。将锅用保鲜膜覆盖并置于28度的发酵罐中,湿度为80%,并将基料发酵约1小时。主要条件是在撕裂后,拉丝完成蜂窝形状。 2葡萄干洗净干燥水分,提前浸泡在朗姆酒一晚,干果4:酒1.核桃仁可以压碎。 3除黄油外,主要配料部分放入厨师机器中,中间部分切成小块。 4低速混合,然后以中等速度混合,直至表面略微光滑。你可以拉出厚膜。在房间温添加软化的黄油,低速混合并转移到中速。 5搅拌直至可以拉出手套薄膜。加入浸泡过的葡萄干和核桃,搅拌均匀。 6放入不粘烤盘进行发酵,温度28度,湿度80%,发酵30分钟。头发后面团不是很大,但它有弹性,你可以用手拿面团听到吱吱声。 7将面团倒在面团垫8上并拍打排气口。分为8个部分,并滚磨20分钟。取一块面团拍打排气,从上到下撬起,用双手揉搓,从下往上滚动,从上到下滚动,放松20分钟,再在中间撒上红糖,将其滚入唾液中在包装盒中,向一个方向关闭口,先将两侧放在中间。 9放入发酵罐温度37度,湿度80%,发酵至9分钟充分,均匀地在表面刷上一层薄薄的全蛋液,用剪刀在中间切一个洞。 10,在嘴里切红糖,两边撒上杏仁片。 11提前10分钟预防火灾200度下230度炉模式预热烤箱,将炉子点火150度火下210度放入炉内,烘烤25分钟。将模具转向15分钟,注意不要将其烧掉。 12薄膜震动,热空气倒出,倒在干燥架上。应该有足够的空间在下面通风,以避免产生水蒸气。干手到手温以下袋密封腔温保存。 13成品展示14成品展示。小贴士1.这个配方是两个450克的吐司。
2,房间温用冰水20度以上,25度以上可半冰半水,20度以下温水好。取决于面粉中的水量,水的量可以增加或减少约10克。
3,由于面团含水量大,在处理面团时,要手工加入适量的粉末。
4,吐司不能在短时间内食用,可以切片和冷冻保存,吃回来温再烤约10分钟,就像刚制作的那样。来自世界食品的厨具,非儿童的爱_作品:厨师机,烤箱类:烘焙





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