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荷兰酥脆面包的做法

时间:2019-04-22 08:45 作者:admin

荷兰脆皮面包和食物

5张图片 “”荷兰脆皮面包是具有特殊杂色表面的众多面包名称之一。它不是指某些面包,因为它可以用来装饰各种各样的面包。但是,如果你是在种植含有荷兰脆皮的面包,你可以将它与特定风格的面包联系在一起,例如强力白面包或低脂全麦面包。欧洲北方的荷兰推广了这种装饰风格,这种方法在引入美国的某些区域后很快被引入。我发现奥地利面包特别适合这种方式装饰,因为它只添加了少量的营养成分,而且味道很浓。这种脆皮是由米粉,糖,酵母,油,盐和水制成的糊状物。它可以用于任何三明治面包和营养面包(但不是普通的法式面包面团,因为它的皮肤更硬)。面糊可以在最终校样阶段之前或进入烤箱之前应用于面团。 (如果在打样之前使用,裂缝和白色会更明显;如果在烘烤前使用,颜色会更均匀。)面糊由酵母发酵并随着面团膨胀而膨胀。然而,由于米粉具有低谷蛋白含量并且难以形成,因此它在烘焙过程中展开并凝胶化和焦化。这会在面包表面留下杂色,略带甜味的脆皮,特别受儿童欢迎。无论是用模具烤制的面包还是独立烘焙的面包,都可以用这种脆皮来装饰。 “
想象一下,如果在烘焙前施用面糊,酵母似乎没有起到太大的作用,所以在醒来之前选择涂抹,看看裂缝和变色是如何“更明显”。像墙壁一样,在面包的表面上放置厚层,据信随着面团膨胀而扩散。烘烤后的裂缝和颜色真的很美。不过,看看这个纹理,想想它的另一个名字 - “老虎面包”,怎么想,怎么没看到它像虎皮,更像是豹子。
维也纳面包的底部覆盖着一层香脆的米饭,有着不同的感觉。看看你清脆的皮肤,然后看看书上的图片,我觉得两者之间有明显的区别。或许,是否在烘烤之前涂抹了面糊?这种做法将留到第二天再试一次。 。 。 。成分主要成分90克高筋粉 85克白砂糖 3.5克麦芽糖 5克盐1.7克鸡蛋11克酵母0.7克黄油3.5克水42克配件高筋粉 5毫升米粉60毫升酵母1/4茶匙糖3毫升盐0.4毫升玉米油 10毫升水30毫升原味烘焙过程一天时间简单难度荷兰脆皮面包做法步骤1面团:中等面团90克,高筋粉 85克,白砂糖 3.5克,麦芽糖 5克,盐1.7克11克鸡蛋,0.7克酵母,3.5克黄油,42克水2从冰箱中取出准备好的面团,分成小块,然后返回到温一小时。 3倒入面粉,糖,盐,酵母混合面包桶,4加入中等面团,麦芽糖,鸡蛋,黄油,水,5入面包机,开始和面条程序。 6搅拌直至薄膜可以拉出。 7放入碗中发酵2小时。 8面团长大。 9分为三个相等的部分,圆形,放松20分钟。 10脆皮:高筋粉 5毫升,米粉60毫升,酵母1/4茶匙,糖3毫升,盐0.4毫升,玉米油 10毫升,水30毫升11倒入酥脆的材料放入碗中,12搅拌均匀,备用。 1 3将面团的两侧折叠到中间,捏住嘴巴。 14成橄榄形,闭嘴。 15放入烤盘中,16均匀涂抹一层米糊,最后发酵90分钟。 17面团生长,18放入烤箱,中间层,上下火250度,每30秒喷水,三次喷雾后,关闭烤箱门,调整温至230度,烘烤约30-40分钟。 19表面呈金黄色,烤制。 冷却40分钟后食用。在小技巧中看到面团的维也纳面包。
制作米糊时,逐一加入少量水,调成浓稠糊状,停止加水。如果加入更多的水,你可以适量加入米粉。来自世界食品和食品的厨具:面包机,电烤箱类别:烘焙早餐





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