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营养健康蜂蜜全麦吐司(波兰种)的做法

时间:2019-04-08 08:35 作者:admin

营养健康的蜂蜜全麦吐司(波兰种)Jae917

3张照片 “蜂蜜是天然面包改良剂。蜂蜜的高保湿性使面包更柔软,并且可以延缓面包的老化。它还添加了适量的全麦面粉,蜂蜜甜味,全麦小麦味,并且个人喜欢它。加入全麦面粉的吐司的简单口感更耐嚼,更美味。用波兰制作的吐司更柔和。
面包机是柏翠 PE8609。“配料详细主要面团蛋50g牛奶55g蜂蜜60g全麦面粉60g无盐黄油18g盐4g波兰种子水100g高粉 140g酵母2至3g甜味烘焙工艺小时,费时,简单,困难,营养丰富,健康,全麦,吐司(波兰)。步骤1将波兰材料混合至无干粉,并在冰箱中冷却约5至24小时。 2发酵到表面非常多气泡的状态,即上升和下降的状态。 3首先将主面团的材料放入液体中然后排出,将黄油和盐以外的材料加入发酵的波兰中。全麦面粉也可以提前使用。将液体在碗中混合2小时(因为全麦面粉吸收较慢,静止更好,它也可以突出全麦小麦风味)。启动面包机功能15(imix)并搅拌20分钟。 4加入黄油和盐,然后启动功能15(imix),搅拌7分钟。 5炖煮后,切一小块面团,拉伸面团,检查手套薄膜。因为全麦面粉很脆,面条要小心,不要过度。 6将面团倒入碗中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,花费近一个小时。 7个手指触摸面粉并插入孔,孔没有缩回并且没有塌陷,表明发酵良好。如果孔缩回,则意味着发酵不够,则需要另一次。如果孔坍塌,则意味着发酵过度。用刮刀刮掉8个发酵的面团,在硅胶垫上撒上面粉以防止粘连,并用手轻轻按压面团。气体,然后分成3个部分,然后圆形,取一块面团打开,翻转,卷起,然后盖上保鲜膜15分钟。 9面团放松后,取一块面团,轻轻压平,打开面团翻过来。接下来,应按下小气泡,按下底边,然后从上到下滚动,嘴闭合,匝数为2.5-3圈,不超过3圈。 10将面团关闭,放入面包桶中,盖上盖子盖子,发酵1小时至2次。 (应取下搅拌刀,并将干果洒水箱取下。)11手指触摸面粉,轻轻按压面团表面,然后慢慢反弹,表明12次发酵后发酵良好,启动面包机功能24,烘烤40分钟,默认烧坏。 13烘烤后,面包机发出哔哔声提醒您工作完毕,然后戴上绝缘手套取出面包桶,倒出干燥网上的吐司,并将其烘干至手温,密封烤面包片。剩余的温度会使吐司更柔软。在第14次吐司完全冷却后,再次切片,密封并在室温下保存。不要把它放在冰箱里。它可以冷冻保存。 15营养健康蜂蜜全麦吐司提示1.液体根据面粉的吸水性和湿度的增加或减少的地方,建议保留30克液体,同时加入。

在夏天,使用冰水,面团控制在26-28度。

3.温度为26-28度,湿度为75%,第二温度为36-38度,湿度为85%,发酵时不看,看状态。

4.第二根头发如果湿度不够,可以用湿布盖住面包桶。

5.酵母应耐高糖,可以检查酵母的活性,温水,2.5克糖,5克酵母,搅拌均匀,放入半小时。来自美食世界Jae917工作的厨具:面包机类:烘焙早餐下午茶





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