金牌娱乐平台|金牌娱乐app|金牌娱乐网址

巴伐利亚金牌娱乐app碱水面包普雷结的做法

时间:2018-11-07 13:58 作者:admin

巴伐利亚碱水面包【普雷结】咖啡。摩卡巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法

4张图片

德国碱水面包Brezen金牌娱乐app【普雷结】,又称扭结面包。是德国一种传统的面包
它的外面撒上粗海盐粒,彻底凸起了面团的苦涩
用碱水泡过的面团,在高温下表皮幻化出了深褐偏红异常诱人的颜色
面包资料只要简朴的水粉糖盐等底子资料,没有参加其他辅料
能够说是最朴素康健的食品,不消担忧卡路里,减肥人士的福音哦~金牌娱乐app~
食材明细
面团资料
  • 高筋面粉250克
  • 5克
  • 135克
  • 酵母3克
  • 黄油10克
  • 10克
碱水
  • 烘焙碱8克
  • 200克
外面
  • 粗粒海盐适量
  • 咸甜口胃
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 通俗难度
巴伐利亚碱水面包普雷结的做法步调
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:11面团资料除了黄油外,按先液体后粉类秩序放入面包机桶内,选择和面法式20分钟。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:22实现后参加黄油,接续和面法式2金牌娱乐app0分钟。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:33揉至彻底扩大阶段。金牌娱乐app
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:44不消醒发,立即分红7个剂子;滚圆松懈15分钟,每一个也许56克摆布。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:55松懈后按扁排气,上下擀成卵形。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:66翻面后横过来,压薄底边。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:77由上而下卷起来。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:88捏紧收口。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:99搓长、松驰,再搓长、松驰。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1010末了搓成两端细,中央粗的长条,长度约60cm,两端要颀长一些,否则发酵后收缩还会变粗。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1111两端穿插,相互绕一圈。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1212然后翻上去,如图;打仗点可沾点水。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1313放入冰金牌娱乐app箱冷冻1小时定型。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1414制做碱水:先放水再加烘焙碱。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1515掏出来后泡在碱水中,正反两面浸泡一下,必定要带手套。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1616摆放在烤盘,用刀片在中央粗之处割一刀。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1717撒上烘焙用海盐,想要踏实口感能够间接烤,想要坚实,能够再发酵一下,或者整形完发酵之落后冷冻定型。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1818放入预热210度的烤箱烤15分钟。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:1919直至外面出现棕褐色便可出炉。
  • 巴伐利亚碱水面包【普雷结】的做法步骤:2020喜欢咸味面包的同伙必定要尝尝,口感柔中带韧,滋味上因为撒了海盐并侵泡了碱水有种奇特的香气。
小诀窍要灌入的是这里的碱水可不是家里用的食用碱,是一种公用的烘焙用碱,可上金牌娱乐app全能TB上搜一下。装碱水的容器能够用不锈钢,运用其他资料牢记必要耐酸碱才行;

此外紧张的工作说三遍:
必定是先放水后放碱、先放水后放碱、先放水后放碱;
必定要戴手套、戴手套、戴手套;
并且必定要用油布垫着烤,碱水可能会侵蚀烤盘涂层;
用完后用醋中和倒掉便可。
来自 美食世界 咖啡。摩卡 的作品运用的厨具:面包机、电烤箱所属分类:烘焙




回到顶部