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肉松面包卷的做法

时间:2019-03-04 20:08 作者:admin

肉松面包卷首发sourcehe肉松面包卷的做法

4张图片

喜欢吃肉的朋友,一定不要错过这款面包,把肉松卷起来吃,非常过瘾。重要的是面包卷松软可口,有弹性,零失败。以前我做的面包卷,总是断裂,终于知道失败的原因了,原来是用错了面粉。
食材明细
主料
  • 高筋粉160克
  • 低筋粉60克
  • 奶粉5克
  • 黄油20克
  • 白砂糖30克
辅料
  • 3克
  • 干酵母4克
  • 100克
  • 鸡蛋28克
  • 海苔芝麻沙拉适量
  • 白芝麻适量
  • 沙拉酱适量
  • 全蛋液适量
  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
肉松面包卷的做法步骤
  • 肉松面包卷的做法步骤:11金龙鱼面包用小麦粉160克、金龙鱼糕点用小麦粉60克、奶粉5克、黄油20克、白砂糖30克、盐3克、干酵母4克、水100克、鸡蛋28克。馅料及装饰:海苔芝麻肉松、白芝麻、沙拉酱、全蛋液。
  • 肉松面包卷的做法步骤:22把高筋粉、低筋粉、奶粉、白砂糖、盐放入厨师机的桶里拌均,然后倒入蛋液。
  • 肉松面包卷的做法步骤:33酵母用温水溶解,倒入桶里,并用低速搅拌均匀,然后按3挡继续揉面。
  • 肉松面包卷的做法步骤:44揉至面团不粘手时,加入室温内融化的黄油,按4-5挡继续揉10分钟,面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 肉松面包卷的做法步骤:55接着用手揉成光滑面团,放在桶里,盖上盖子,发酵至原来的2倍。手指蘸点面粉,按压面团,不回缩,说明面团发酵好。
  • 肉松面包卷的做法步骤:66发酵好的面团用手按压出气体,揉圆,进行15分钟的中间发酵。
  • 肉松面包卷的做法步骤:77中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小和烤盘一致。我用烤盘是28*28cm。
  • 肉松面包卷的做法步骤:88烤盘垫上硅油纸,把擀好的面皮放入烤盘,如果擀的面皮大小不合适,可以用刀切去多余部分。
  • 肉松面包卷的做法步骤:99烤盘放入烤箱,装一盘水,用筷子垫在烤盘上面,关上烤箱门,温度设置38度,时间45分钟,按发酵键,进行最后一次发酵。
  • 肉松面包卷的做法步骤:1010发酵好,从烤箱内取出,把水要取出,刷一层全蛋液,然后均匀的撒一层白芝麻。白芝麻建议炒熟会更加香。
  • 肉松面包卷的做法步骤:1111烤箱预热,180度,15分钟,放入中层,直到面包表面金黄色。
  • 肉松面包卷的做法步骤:1212.烤好的面包倒扣在另一张硅油纸上,并把垫在烤盘上硅油纸撕去,让面包快速冷却之后,将面包的四边切去,使面包成为规则的方形,等会卷的时候好看。
  • 肉松面包卷的做法步骤:1313在面包的底面,没有刷蛋液白芝麻的那一面,涂满沙拉酱,并撒上海苔芝麻肉松。
  • 肉松面包卷的做法步骤:1414在准备开始卷起的一边,用刀划几条口,不要划断,这样开始卷的时候比较容易。将面包紧紧卷起来,卷好的面包,用硅油纸包裹起来,静放30分钟,让面包定型,切的时候不会散。
  • 肉松面包卷的做法步骤:1515定型好的面团,撕去硅油纸,平均切成3个,每个的两端都涂上沙拉酱。
  • 肉松面包卷的做法步骤:1616涂抹沙拉酱的地方粘慢芝麻海苔肉松,就可以吃了。
小窍门1.低筋粉和高筋粉都选择用金龙鱼的,做出的面包卷松软可口,卷的时候不会断裂。2.每个烤箱不同,温度和时间略有差异。来自 美食天下 sourcehe 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙下午茶




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