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飓风蛋糕实践

时间:2019-06-24 16:13 作者:admin

您的位置:美食世界> 配方> 烘烤飓风蛋糕 Depelec Depp戚风蛋糕的做法

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“飓风蛋糕体积大,水分含量高,重量轻,不油腻,保湿和清爽。它是最受欢迎的蛋糕之一。飓风是烘烤的基本蛋糕,看起来很完美。不是那么容易。还有很多那些做过很多次但仍然失败的朋友,所以他们也被称为疯狂蛋糕。“成分详情牛奶55g细砂糖55g [蛋白质]鸡蛋4玉米油55克低筋面粉85g配件没有甜味的烘烤过程一小时延迟难度常见的蛋糕飓风练习步骤戚风蛋糕的做法步骤:1 1分开蛋白质和蛋黄,含有蛋白质的锅应该是无水和无油的。戚风蛋糕的做法步骤:2 2厨师低速鞭打蛋白质厨房,当它们出现鱼眼气泡时,加入三分之一55克的细糖。戚风蛋糕的做法步骤:3 3当蛋白质的体积变大时,在气泡变小后加入三分之一的细糖。戚风蛋糕的做法步骤:4 4当蛋白质看起来有纹理时,气泡看起来很好,但是当有流动时,加入细糖,然后转向高速并继续发送。戚风蛋糕的做法步骤:5 5抬起时,可以拉直而锋利的直角。此时,将蛋白质送至10%以备额外使用。天气暖和时,您可以将其放入冰箱存放。戚风蛋糕的做法步骤:6 6个蛋黄加入15克细糖,搅打至糖融化。戚风蛋糕的做法步骤:7在7分钟内加入玉米油两次,并与蛋黄混合均匀。小心不要送蛋黄。戚风蛋糕的做法步骤:8 8加入牛奶拌匀。面粉中有9点10分,粉末量增加了三倍,第一次是最小的,这可以有效减少面粉的结块。次数不固定。例如,6英寸粉末可分为两次,10英寸粉末可分为四次。戚风蛋糕的做法步骤:10 10个混合蛋黄糊,细腻而有光泽。戚风蛋糕的做法步骤:11 11加入1/3的蛋白质,搅拌均匀,不要画圆圈以避免起泡。戚风蛋糕的做法步骤:12 12搅拌均匀,回到蛋白质碗中,与剩余的蛋白质充分混合。 戚风蛋糕的做法步骤:13 13搅拌的蛋糕较厚。如果它很薄,那么蛋白质不是很厚,也不是在搅拌时会被熏制。这将导致蛋糕不上升或下降。戚风蛋糕的做法步骤:14 14烤箱预热至130度。在烤箱中烘烤25分钟后,回到155度并继续烘烤25分钟。在炉子释放后,丢弃模具并冷却带扣以释放模具。烹饪时间为6英寸,20分钟,10英寸,每次35分钟。提示1.混合面团时,应从下往上将面团与混合技术混合。不要剧烈搅拌以避免起泡。
2.混合时不要一次加入所有蛋白质。这不容易混合均匀,很容易解除蛋白质。
3,烤飓风蛋糕必须使用模具,绝对不能使用不粘模具或将油涂到模具上,因为蛋糕很难爬,整个扣也会掉落和收缩在一起。
4,大规模飓风含水量大,因此需要在低温下长时间煮熟。
5,烘烤的蛋糕应立即翻转,在脱模前必须完全冷却,否则容易塌陷。来自食品的世界Depelec Depp的工作类别:烹饪




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