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秋葵金枪鱼披萨的做法

时间:2019-04-11 07:37 作者:admin

来自缪斯妈妈的食物灵感:秋葵金枪鱼披萨林育瑋

1张图片 “今天我与大家分享的是老师和母亲的食物记忆是林 - 秋葵.林老师妈妈做的秋葵是林老师喜欢的食物。5年前,左边的台湾来到了北京,每次都想起母亲,林老师会买2磅秋葵。偶然的机会,秋葵和金枪鱼将在披萨上混合在一起,你将获得今天分享的美味食物 - 秋葵金枪鱼披萨!“配料详细成分高筋面粉450g全麦面粉50g低糖干酵母粉5g奶粉15g橄榄油30g冰水(0度)320g辅助盐10g金枪鱼破碎量秋葵量马苏里拉奶酪量其他口味烘焙过程小时时间简单困难秋葵金枪鱼披萨做法步骤1首先将材料倒入面包桶中。 2将盐,奶粉,全麦面粉和高筋面粉倒入面包桶中。 3最后放入酵母,启动面包机和面条。 4将面团从手套薄膜中拉出后,盖上面包机并使用发酵功能让面团松弛并发酵30分钟至2至2.5次。 5发酵完成后,压力耗尽,再次圆整后,将其分成220g,倒圆,然后用保鲜膜覆盖,放松发酵30分钟。 6使用擀面杖完全圆成一个圆形,直径约26厘米,披萨板尺寸为8英寸。 7然后将油刷在烤盘上,将揉好的面团放入披萨盘中,放松发酵15分钟。将8个秋葵切成碎片,放在披萨的表面上。 9将切碎的金枪鱼肉放入其中。 10最后根据个人喜好放入马苏里拉奶酪。 11放入烤箱,上下火200-220,火170度,烤10-12分钟。 12马苏里拉奶酪融化,表面变成淡黄色即可释放。 13想了解更多面包知识和面包食谱,请关注微信“不要隐藏私人面包机”哦〜为什么你用0度冷水换小Q1?
使用冰水保持面团温度高

Q2没有面包机。我应该怎么做厨师机器?什么是发酵温度?夏季和冬季的温度会有所不同吗?
为了搅拌手套薄膜,夏季发酵温度低于表面温度20~22℃。如果是冬天,如果它是25~27°C则无关紧要
Q3老师,是撇去的奶粉吗?
奶粉脱脂全脂可以

Q4不需要打孔吗?
不,因为蛋糕的底部已经够平了

Q5不是蛋糕底部的酱汁吗?味道不轻?
您可以选择自己添加酱汁

Q6披萨面团不起酥脆,低粉?
可以加低粉末

Q7如果蛋糕的底部是多余的,我该如何保存?是先烤还是直接冷冻?
将面团用保鲜膜密封并储存在冷藏库中。它可以在使用时直接使用。

Q8可以制作几个披萨饼的面粉量是多少?
4-5

Q9秋葵没有提前烘烤或熨烫?
不,你可以随意烤或烧。

Q10老师,披萨底部和我做的食材经常分开的原因是什么?
马苏里拉是不够的,没有粘性。

Q11蛋糕底部可能比较厚的
厚 0.5〜1厘米。

Q12披萨也将脱离手套薄膜
为了摆脱手套薄膜,它有点可塑性,面包将具有弹性,具有一定程度的膨胀,并且披萨面团将是相同的。


为什么Q13披萨外壳的底部会变湿?
如果底部是湿的,应将其烘烤并烘干。当底部被抬起时,它会被煮熟得更高。
Q14面团搅拌好温度过高是不是说缩短了发酵时间?
是的,需要缩短。如果你试图降低温度,你可以加冰成分。夏季表面温度不高,相当低,除了厨具冬季工作从食品世界使用林育瑋:烤箱类别:烘烤





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