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绿茶老婆饼的做法

时间:2019-02-12 07:46 作者:admin

【粤菜】绿茶老婆饼俊良老妈【粤菜】绿茶老婆饼的做法

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老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。
元郎老婆饼是广州一带的名小吃,所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。
今天我做的老婆饼,基本属于创新类型。
馅料我是经粉芋粘糖的点发,没有任何参考,自主研发的绿茶东茸。健康,好吃!
饼皮我没有用猪油,采用的是色拉油开酥,层层叠叠,一点不输猪油哦!
自己diy美食,还是以健康为主,是不是呢?
食材明细
主料
  • 冬瓜3500克
  • 中筋面粉适量
辅料
  • 适量
配料
  • 白砂糖200克
  • 色拉油适量
  • 20克
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
绿茶老婆饼的做法步骤
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:11冬瓜去皮,去种子。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:22剁碎。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:33挤去水分。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:44加入白糖、色拉油,熬煮。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:55开水将绿茶泡发,第一次的水倒掉,洗茶。
    第二次冲泡,将茶叶泡开。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:66用料理机将其打碎。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:77将茶叶末滤干净。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:88将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中,熬煮。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:99适量加入茶叶末,根据自己的口味调制,我害怕太多了发苦,所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1010熬煮至差不多的时候,加入少许熟面粉。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1111熬至水分全无,馅心就做好了!
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1212将水油面的材料全部放入,和成谁有面团。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1313油酥面团混合,做成油酥面团。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1414将他们放在保鲜袋中,饧半小时以上。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1515将他们均分成12个面剂。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1616用水油面包住油酥面。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1717将其擀成长椭圆形。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1818卷起,盖上保鲜膜静置。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:1919将卷好的面团,再擀成长形。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:2020依次卷起。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:2121将馅料也依次揪好,我没有称量,大体放的!
    我的这个馅料的量比较大,用不完!
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:2222将卷起的面团,如图样子,按压,将边边捏在一起。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:2323将其擀成圆饼,放入馅心,包起来。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:2424按压成圆形。
    烤盘放油纸,将做好的饼码在盘内。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:2525表面刷蛋液,用刀子在上面划上两刀,一定要将面皮划透。
  • 【粤菜】绿茶老婆饼的做法步骤:2626烤箱预热,180度,烤20分钟即可。
小窍门1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。

2、色拉油比猪油更加健康,起酥效果一点不差。

3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。

4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。来自 美食天下 俊良老妈 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:糕点烘焙儿童老人下午茶冬季食谱




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